第5章
姬子玉把大锅端下炉灶，用笊篱捞出两个肘子，放到另外的盆里沥干，等待放凉。现在还不能继续加工，先要尝尝先出锅的两个肘子的味道。不过看色泽应该问题不大，酱色十足，油油的很有食欲。
“哎呦，这卖相可不错，我尝尝味道咋样。”姐姐风风火火的跑了过来，丝毫不惧肘子的热度，拿着刀切下来一块，就放进了嘴里，嘶嘶哈哈的说：“欸，真不错，好香好香！”
“慢慢吃，别着急。”姐姐的嘴急他知道，但这么烫都不顾了，也是让人无语。
“挺好吃啊，就是不够劲道，好像还有点辣，有点麻，你都放啥了？”
“火候大了一点，你切完凉一下，应该会好点。”子玉回答，“家里都谁在，让他们都尝尝，要是行的话，我就这么做了。”
“没问题。”姐姐边切边吃，一个小肘子很快就切完，还想再切第二个，姬子玉劝道：“放进盘子里端出去，这个先不切，等凉透了给你带回家吃。”
“行！”姐姐很高兴，“还是我老弟心疼我，我先端出去，叫咱妈和大嫂也尝尝。一会咱爸和二嫂都会回来吃饭，给他们留一点。我再烙点饼，做个豆腐汤，中午饭就差不多了。”
妈妈和大嫂忙完手头的事，回到饭桌的时候，肘子已经凉的差不多了。姬子玉刚才也尝了一下，咸淡适中，微微麻辣，很适合东北人的口味。冰糖和陈皮使得嘴里的味觉停留的时间更长，去除了油腻，立体了口感。除了有点趴，不够劲道外，基本完美。而且现在的农家猪，饲养周期长，肉质更紧致，口感更饱满，和调料相得益彰。
“不错，不错！我老儿子这手艺不赖，不随你爸。”妈妈夸赞。
“嗯，这个味儿比你大哥的那个强点。”大嫂有些不甘心。
“行啊，猪肘子、猪头肉和猪蹄都可以用这个料，就是火候的事。”子玉想想说：“但是那些纯下货的东西，还要重新起锅，用其他的料。”
“你这手艺进步挺快！这一年多没少偷嘴啊。”正和面的姐姐调侃。
“比你强，兄妹四个，数你做饭最次，也就烙饼、拌咸菜还凑合。”妈妈数落道。“我老儿子这手艺比你大哥都强，就这么整吧！”
“那行，我一会做个前处理，不过两屋的灶台都得占用。姐，你一会去大哥那屋烙饼吧。”子玉商量道。
“行，我这也快，等我烙完饼，就去帮你啊！”姐姐很是痛快。
中午饭只有大哥和二哥没有在家，二哥三班倒，今天是白班，到家要晚上六点。大哥基本是两顿饭，早上吃的晚，中午不吃，晚上使劲吃，饮食习惯相当不健康。二嫂在煤河镇铁路工作，属于集体企业，摸鱼的比较厉害，不到十一点半就回来了，收拾完家里，姐姐又拌了个凉菜，等爸爸也回来后，一家人一起吃了个午餐。子玉的手艺备受称赞，一个肘子没有够吃，姐姐没有藏私，把留的那个肘子贡献出来。果然凉透了后，劲道了许多。子玉吃了五张饼，比想象的多，让姐姐的成就感爆棚。
下午爸爸妈妈要补觉，姐姐也休息了一会。姬子玉现在是十五周岁，精力很是旺盛，一口气把剩下的下货都煮熟。姐姐睡醒过来看了一会，帮忙打打下手，也顺嘴尝了尝其他的东西。这次没有再趴锅，吃得姐姐赞不绝口。收工的时候已经三点多了，子玉用一个大盆装下货，一个小铝盆装血肠，血肠是大嫂调的料，后世自己没做过这个，也就没有动手做。把东西抬上车，找出零钱兜子，准备出摊。
小镇有三个市场，一个是中心市场，离镇政府不远，是最早的家属楼，住的多是小镇“名流”，以门市房和固定摊位为主，货品比较丰富，人流量也大，消费比较高。另外两个一南一北，分别毗邻国营一商店和三商店，以流动商贩为主，不论是规模和人流都不如中心市场，当然销售额也是不如的。大哥的猪肉摊子在三商店的北市场，因为家里离此比较近，属于这个商圈的辐射范围。其实最早大哥也想过去中心市场，但不论是人脉还是资金都不允许，更关键的是三叔在那个市场设了豆腐摊子。小煤矿出事后，大哥和三叔闹得很不愉快，间接弄得三叔和爸爸也断了往来，理亏的大哥也就熄了心思。
市场离家不到一公里，要穿过两条小巷和一条街道。子玉推着车子走的比较慢，不时的和许多熟面孔的邻居打着招呼。来到市场旁边支好车子已经快四点了，许多家庭妇女也开始了晚饭的采购。
大盆上面盖着油迹斑斑的白色棉布，挡灰尘的同时也阻挡了很多嗡嗡的苍蝇。夏天的苍蝇很凶猛，稍微不注意就会把卵下到盆里，第二天就能孵化出来，挑战你的感官。冲着街道的那面打开着，方便顾客用铁钩子翻找自己想买的东西。找到时穿起，递给子玉过秤，大嫂负责装袋收钱。遇到买小块的，还要拿刀切断一下。连切带称的忙活了好一会，姬子玉看了看电子表，已经下午五点了。其实买熟食的人不是很多，毕竟五花肉才不到2块钱一斤，下货动辄五六块，不是老饕或者赶时间的主，谁浪费这钱啊！
忙碌的主要原因，是姬子玉“首创”的免费品尝活动。为了吸引更多的人购买，子玉切了许多的小块的猪头肉，用牙签扎着给人品尝，效果好的出奇。这时候的人们比较淳朴，尝过了，味道也好，不好意思不掏钱买一点，所以聚集的人就比较多。
一般来说，熟食里面内脏和猪头肉卖的比较好。国人相信吃啥补啥，家里条件好一些的，就给老人买点内脏吃，有嚼头还香。猪头肉便宜又解馋，拌凉菜做冷盘都很适合。肘子一般是请客的或者饭店订桌的用，卖的比较抽风，但基本剩不下。最慢的就是猪蹄子和猪肝、猪肺这几样。但今天由于这个试吃方式的加成，所有的熟食基本售罄，唯一剩了一角猪肝，在大盆里孤独的躺着。小盆里的血肠还有一半，秋冬季节才是它的旺季，酸菜血肠汆白肉是东北名菜。而夏天买的就比较少，当然价格也不贵。家庭条件一般的人家，给老人或者孩子买回去解馋用。今天相对比来说，就慢了很多。
“大嫂，剩下这些我看着，你去看看大哥。顺便让他从别人那里匀一套下货，咱们明天多加工点。”子玉把大盆挪到后边，又把小盆里的水倒出去一部分，抬头对嫂子说到。
“行，今天卖的太快了，这才一个小时，很多老客还没来呢。”大嫂也很高兴，这个试吃搞得很好，尝过的人就像抢一样，值得扩大一下。打发掉几个以前的回头客，又让他们尝了尝剩下的试吃，几个人便约好明天来买，有一个甚至扔下来五块钱，说是明晚请客，要订两个肘子。
“我让你大哥多订两套，小鱼儿，你这个方子也真是不错。明天咱多试试，不怕卖不掉。”财帛动人心，大嫂也放下小算盘，胆子大了很多。
“行吧，反正剩下的家里也能吃，就当改善伙食了。”子玉对产品有信心，但对这个时代的购买力还是摸不准。刚才的销售也是这样，穿的好的买的不多，而有几个挺邋遢的却仿佛挥金如土。后世的人买熟食，基本都是买一点，够一两顿吃的就行，一个肘子要卖四五个人。而今天有个哥们，买了个猪蹄整了碗啤酒，在路边就开吃，骨头都没吐几根。吃完就把剩下的那个也买走了，还一直叫嚷着好吃，宣称明天还买，整的比托儿还像托儿。
“下货煮不坏，明天卖不了，后天可以继续卖。”大嫂不是很在意，这也是常规操作，冬天基本不用担心，夏天保存两三天还是问题不大的。
“当天卖不掉，味道会差一点。”子玉有点迟疑，后世有保鲜设备，现在全靠自然储存，反复加热会影响熟食的口感。
“价格上便宜一点，给买的人找补一下就行。也不是就咱家这么弄，没有味就行。不行你加工的时候再咸一点。”大嫂建议。
“我琢磨一下吧，如果放在卤水里，一天还行，时间长了不是趴锅就是发柴。”要是在后世，方法不要太多。最常见的手段是添加防腐剂，把多聚磷酸盐，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠，按2：2：1混合使用。不仅能让卤肉等保持水分不易流失，还能起保湿效果，让形态更完美、色泽更美观、肉质也更柔嫩。但是现在，“臣妾做不到啊！”，子玉心里吐槽，这是90年代，许多材料听都没有听过啊。
五点半，最后一根血肠卖完，宣告今天的生意圆满结束。大嫂去大哥哪里帮忙看摊，姬子玉自己推车回家。
夕阳余晖里，子玉推车而行，放空了思绪，一股淡淡的思念环绕而来。重生回来还不到十二个小时，一直在忙碌中度过。这一下子闲下来，心头记挂的是另一个世界里的妻儿。你们还好么？没有自己的陪伴，她们的生命将不会完整！自己再也没有机会践行和妻子红尘作伴、执手黄昏的诺言，更看不到女儿学业有成、为妇为母的样子。愁肠百转中，不禁轻念：
碧海年年，试问取、冰轮为谁圆缺？
吹到一片秋香，清辉了如雪。
愁中看、好天良夜，知道尽成悲咽。
只影而今，那堪重对，旧时明月。
心头酸楚异常，眼中一热，有灰尘入眼。。。。。。
子玉是作者御风八万里小说《读档九零》里面的主人公，这部作品共计122796字，82章节，更新日期为2025-03-13 22:01:52.825202。目前在本网 hnfsy.com上连载中，构思新颖别致、设置悬念、前后照应，简短的语句就能渲染出紧张的气氛。内容主要讲述：醒来又入前尘，父母俱在，亲人未凋，再次站到这历史的十字路口，这里有我的家人，我的故乡，重来一次，我要选择另外一种人生。..